李淦灶
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关于鸡汤
喝鸡汤可帮助高血压患者降低血压，因为鸡肉中所含的胶原蛋白有类似降血压药物ACE(血管紧张素转化酶)抑制剂的作用。
从鸡爪中提取胶原蛋白进行实验，检验它是否拥有与ACE抑制剂一样的功效。结果发现，鸡爪中有4种胶原蛋白有类似作用。给患高血压的老鼠喂食了这些胶原蛋白，结果发现老鼠的血压明显下降。鸡胸肉里所含胶原蛋白的数量不足以制成降血压食品和药物，但鸡腿和鸡爪中所含胶原蛋白数量则多得多。这是鸡爪中的“胶原蛋白”有改善血管的作用，进而降低血压。
但高血压患者不能指望短期内用吃鸡爪的方法降低血压，还是要在医生指导下进行正规的治疗。
关于胶原蛋白的许多功能人们早有认识，比如它的保护皮肤，保持皮肤弹性功能就被充分用于美容，它的保持骨骼坚韧的功能被用于防止骨质疏松等等。胶原蛋白有许多好处，应该被我们所利用。
在我们日常生活中常见的富含胶原蛋白的食物价格并不贵，比如猪皮、猪蹄、牛蹄筋、鸡皮和鸡软骨等。在商店里还能买到一些从鱼、牛身上提取的成品的胶原蛋白（粉剂）。日常生活中，注意均衡摄取一些含胶原蛋白丰富的食物（比如：鸡爪），对我们的健康是有好处的。
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