刘秉森
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(三)[炒肝]和[爆肚]令我眼傻
讲你都唔信，到東西一拿出來，本人都有點眼傻，久仰大名的[炒肝]、(圖)[爆肚]原來是如此尊容？[炒肝]就以猪的肝脏，大肠等为主料以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的，浓稠稠的一碗，(圖)尝过之后真觉得心里不太能接受这种重口味的东西，大蒜放的實在也太多了，色、香、味、都不敢恭維。連同[卤煮火烧]一樣，(圖)卤煮本來还OK，就是夠咸的。口味淡的朋友们慎点阿！咁的货色也能稱"名點" ？不信邪，第二次日間再去看下，排晒長龍，得自己去取吃，还得占座，有如打仗，無論男女老幼，人人手捧一碗炒肝，點到你唔服？你話好吃么？真是无语。( 如责骂人时说：你这人怎么跟炒肝儿似的，北京人就会意，指的就是没心没肺)。
爆肚更离譜，绝对算得上此趟北京行最糟糕的体验，几十元一碟，全餐最贵。确是夠弹牙，仅凭水一焯，是根本嚼不烂的，有如咬橡筋，(圖)任憑我们如何努力，也是無法嚥得落肚。不過我不敢因此而判它不好吃，有一日，和同行朋友出外宵夜涮羊肉，夜了，見店中廚師们晚饭，他們就拿一大盘爆肚，問他们好吃嗎？答曰： 吃爆肚应该吃的就是个脆劲儿，嚼在嘴里咯吱咯吱的，讲究齿感，勝在有嚼头。所以說，好吃是沒有标准的，只能讲对不对自己口味而巳，就象去湘西吃[凤凰血粑鸭]一樣。
冇计，这些東西吃不下，最後，还得叫碗陽春麵來填肚。幸而鲜肉大蔥饱子味鲜而多汁，(圖)不錯! 該赞的还得赞。
8a 炒肝 鲜肉大蔥饱子 卤煮火烧[attach]15086[/attach]
8b [卤煮火烧] 原來也是鹵熟了的豬肺、腸藏加油豆腐浇上湯汁[attach]15087[/attach]
8c [爆肚],是白焯羊草肚和牛百葉，另加一碗麻醤为主料的醮汁[attach]15088[/attach]
8d [炒肝],以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的[attach]15089[/attach]
8e 人人手捧一碗炒肝，排晒長龍，你話好吃么？[attach]15090[/attach]
8f 鲜肉大蔥饱子味鲜而多汁，不錯![attach]15091[/attach]
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