刘秉森
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[独自去偷欢] 一天記事：(二) 下午 揾食
下午 (一)吃麵
在西关"岳"了几条街，觉得飢腸辘辘，睇下錶，原來巳经一点多，得准备去"医肚"。想起家揚兄也住在附近，Call他夫婦出來吃午餐，顺便托陳宝荣代我錄制几只光碟分派给初中同学們，费事遂张晒了。于是向他們的住处[动感小西关]方向走去。無奈电話冇人接，巳经走到周門亍了，唯有自已去揾食啦。
假如我独自一人，甚少会考虑去飲茶食飯，也不会吃麦當奴，真功夫之类的快餐。第一类优先肯定是吃麵。
連自己也有点奇怪，明明生長在南方，自小吃米飯長大，为何會对麪条情有独鐘？(但麵飽旦糕就極抗拒)。無論云吞麵、牛肉麵、炸醬麵、阳春麵；鳥冬麵、拉麵、伊麵、刀削麵；也不論湯麵、炒麪、撈麵、窩麵、甚至杯麪(公仔麵)...逢麵都啱。連帶河粉、米粉、瀨粉、腸粉也一樣欢迎。
有时甚至为求一碗"正"麪，不惜捐窿捐罅去"揾食"。麵条之中，如何才算滑中帶爽，有「咬口」嚼勁，其实大有文章在。不过如果有女生同行，就算唔出到声，个心都会罵我奄尖。在她們心目中，不也是麫条一碗，有乜咁特別？....。
等於我在电視上見到英国威廉王子与凱蒂的世紀大婚，說什么"摩登婚紗驚艷全球"一樣。估計在不少男士眼中，件件婚纱都差不多嘎啦。至多咪用料靚D，手功好D，新娘靚就着乜都好睇。否則...
外出一人又唔赶時间的話，我最喜欢找寻一些人氣小店，品尝其独特的美味。尤其那些传了几代的家庭经营小生意，铺面很小，沒有多餘的装修，甚至连招牌都很小。可能全店只提供一两味食品，好吃与否，是乎你自己的口味，沒有太多的选择，但食品水准保持稳定，真材实料，卖一个相对便宜的价錢。老闆伙記自己家爷仔乸做埋。因为好些集团經营的連鎖店，价廉是真，物美則未必。
这种经营方式，在北方的中小城镇我也品尝过，我想，大都市不是沒有，只是当其美味获得口碑，一传十，＋传百，更一经媒体报导，成为人氣热店，开始排队了，等位了。它就会守不住--应该説是老闆按不住，心思思要做大佢，开分店，然后落在昴贵租金，人工的旋涡，走上做坏招牌的不归路。<欧荣記>是如此，<第一麪>恐怕也将步其后尘。宝华麵店我一向不觉得好。
香港佐敦道重新开的<麦奀記>，賣到卅拾几蚊的一碗云吞麵，蘇瑞冰請我們去吃，觉得贵了，但水准还不及<麦文記>，反而在中山，粱丽红請我去<大家乐>，那儿的云吞麵令我有意外的惊喜。
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