刘秉森
管理員
 
UID 8
精華
0
積分 0
帖子 1195
閱讀權限 200
註冊 2009-1-30
狀態 離線
|
对 [一滴香] 之我見
刘付鶴好耐未曾露面，同MayPun一樣，唔知搞边科了。
回国期間也听闻有[一滴香]這东西，清水变雞湯不是神話，也不知道常出外吃东西，自己可有尝過？
見刘付鶴提到，我也八卦上网查下，有此介绍：
2011年03月02日,卫生部召开食品添加剂新闻通气会，卫生部监督局局长苏志介绍，[一滴香] 的问题提出来以后，国务院食安办高度重视，责成相关部门立即进行处理。经质检总局、国家药监局等多部门進行调查，最终的调查结果显示，[一滴香]有它相关的生产标准，属于咸味食品香精的一种，是按照咸味食品香精进行的生产，就像大家普遍用的鸡精。如按照标准使用对人体是无害的；如果是按照标准生产，生产很规范，也不应该属于食品安全问题。
据了解，咸味食品香精是列入我国允许使用的添加剂目录的。
不過，自从国内在食物管理方面出了不少问题之后，老百姓恐慌了。国家部門出面澄清都信唔過，也難怪惹起刘付鶴的警惕。
憑我个人直觉感到，化学融入烹饪学,本是科学的发展、人类文明的进步。味精最早是日本人发明的，适量添加到菜肴中,可以增鲜；相信現在全世界的飲食行业都离不開這"師傅"。我敢肯定：就算主理国宴的名厨大師傳，唔俾佢用味精出餐，佢一樣要投降。蒋老師就是教化学的專材，她是赞成放味精的。问题是要放得适量便是了，对人体無害。
当然，自己私家做菜，可以用老鸡、老鴨、火腿、大骨、瑤柱、大地魚熬上三两天來作高湯当然好味。但做生意始终讲究成本，有可替代品而不会对人体产生有害副作用的話，讲唔定是对飲食行业的一大贡献。好比上海产的天厨味精,曾独领调味品的风骚几十年。
又比如各种各样的食品添加剂发明(美国一樣在雪糕、汽水、果汁内添加入各类水果味的香精)，增加了食物的香味；浩如人工合成防腐剂,用得恰当,有利于食品的保存,对人体也无害。但是,超范围、超限量地使用,那就走向了它的反面。就算食糖与食盐，也是化合物貭，人人煮餐都要用，但吃多了一樣对身体有害。
問题可能不在[一滴香]這种產品的本身，而是国内许多商家都患了短视症,在生产和使用方面弄虚作假，只要有钱可赚,管它什么道德不道德。碰上监管的也未盡责，咁就叫消费者中晒招了。刘付鶴叫大家北上用餐要小心，的出发点源於此吧？
......
讲开北上用餐，你几時北上呀？好一排唔見你蒲头，身为版主都玩失踪，一班鶴友都話少了个大旗手招集人。該不是"唱紅歌"唱到上北京咁犀利吧？係咁就更應上來報导下汇演見闻啦。
|
|
