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標題: 塞外美食 [打印本頁]
作者: 寶榮    時間: 2010-10-3 23:03     標題: 塞外美食

今次北京内蒙的旅程中，完全改变了广东的饮食习惯，入乡随俗，没有吃过一餐米饭，本以为去到塞外，天高地阔，大漠蒼莾，美景会看到不少，美食就不敢奢望了，原来这不过是我们对外地饮食的偏见，那边，也可以吃到令你竖起大拇指称赞的美食。
    从沙城开始，便感觉到北方人的凉伴菜和面食做得很好；到张北，人们说一定要试那里的攸麦面、小蘑菇和手把羊肉，我们都一一试过，只要点菜的时候吩咐不要放太咸就是了，总的觉得别人没介绍错，尤其是攸麦面很有特色。
    来到内蒙，这回一定要领略到草原食俗风味和情趣，牛、羊肉是牧民日常主要食用的肉类，还有奶酪、奶茶、奶酒等，准备好这回非吃到一身臊不可，在九曲湾吃了一顿午餐，竟然发觉内蒙人的口味非常适合我们，比起沙城、张北地区的东西好吃很多，而且羊肉是绵羊肉，不臊、肉质鲜嫩，做法注重突出原汁原味，甜酸苦辣香各式调味料另外放，还有以当地香料调制的酱汁和味诱人，吃的时候按自己的喜好去蘸着吃。在化德的小镇里，我们走进一间挂着正宗蒙餐招牌的小店，女主人热情推介他们的食品，并介绍他们夫妇俩是蒙族人，我们问起何谓传统的蒙古大餐，她也向我们解释了，还说锅茶一定要用铜煲煮，用足料香味四溢，煮好后一边慢火热着一边吃，才吃出风味，起初男主人在厨房内看着我们，还以为我们进来问长问短，都唔知系咪搞搞振无帮衬，后来见我们终于在他们店坐下来，心里踏实，于是勤快起来，忙着剁羊肉现做玻璃饺子，我们要吃手把羊肉，他开打冰柜任我们挑选，原来手把羊肉是把羊只开膛破肚，取出内脏，去皮，然后连骨带肉剁开一大块一大块的，先用水把羊块煮熟，放置冰柜，客人来了就在冰柜里拿出来挑，挑好后主人家拿到厨房里把大羊块剁开，每人一、两块，然后再加热便可奉上，肉是原味，蘸调味料吃，随心所欲，女主人还教我们吃手把羊时，应该用小刀，把羊肉送进嘴里。

[ 本帖最後由 寶榮 於 2010-10-3 23:06 編輯 ]

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作者: 刘秉森    時間: 2010-10-4 12:18     標題: 回覆 #1 寶榮 的帖子

介紹的大漠美食中，玻璃餃子最能引我垂涎。能醮上合口味的醬汁，估計重正過食虾餃。
作者: 陳暢倫    時間: 2010-10-5 10:26

玻璃餃子很誘人.皮簿透明象水晶.确使人垂涎三尺.還有那個銅鍋.好有特色.寶榮.鍋湯好似鬼佬湯咁.相信都幾和味。



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